Rastlinski aktivni peptidiso peptidne spojine s fiziološkimi funkcijami, ki so ločene od hrane, ki izhaja iz rastlin. So različnih vrst in prihajajo iz širokega spektra virov. Lahko dopolnijo ali nadomestijo nekatere tradicionalne formule hrane in s tem izboljšajo prehransko vrednost hrane.

Jogurt je mlečni izdelek iz svežega mleka ali mleka v prahu in fermentirano z mlečnokislimi bakterijami. Med potrošniki je priljubljen zaradi svoje visoke prehranske vrednosti, bogate s hranili, kot sta beljakovine in kalcij, ter sposobnost preprečevanja bolezni in spodbujanje gibljivosti prebavil.

Študija je pokazala, da je dodajanje kolagenskih peptidov spremenilo porozno omrežno strukturo koaguliranega jogurta in s tem izboljšalo zmogljivost vode jogurta in zmanjšal trdoto, oprijem in viskoznost le -te. Dodajanje različnih količin sirotkinega beljakovinskega prahu je izboljšalo zmogljivost zadrževanja vode, kislost in druge kazalnike koaguliranega jogurta ter tako izboljšalo splošno kakovost izdelka.

Ko se je dodana količina aktivnih peptidov sojine beljakovine povečala, je vrednost pH pokazala splošen trend navzgor; Ko se je dodana količina aktivnih peptidov sojine beljakovine povečala z 0,6% na 1,8%, se je pH vrednost jogurta nekoliko povečala na 4,64 (p> 0,05). Po nadaljevanju dodajanja sojinih beljakovinskih aktivnih peptidov se je vrednost pH povečala in kislost se je zmanjšala (p <0,05). Razlog za ta trend je, da je pH vrednost sojinih beljakovinskih aktivnih peptidov 7 do 9, kar je alkalno, tako da se dodajo aktivni peptidi sojine beljakovine, vrednost pH narašča.

Zato ima dodajanje veganskega kolagenskega peptida v koaguliran jogurt potencialni trg.

Welsome, da nas kontaktirate za več podrobnosti.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com