-
Peptid morske kumare
Peptid morske kumare je majhen molekulski peptid, ki ga pridobivajo iz sveže ali posušene morske kumare s ciljno usmerjeno tehnologijo prebave bio-encimov. V glavnem so kolageni peptidi in imajo poseben ribji vonj. Poleg tega morska kumara vsebuje tudi glikopeptide in druge aktivne peptide. Sestavine vsebujejo aktivni kalcij, monopol-saharid, peptid, saponin morske kumare in aminokisline. V primerjavi z morsko kumaro ima polipeptid morske kumare dobre fizikalno-kemijske lastnosti, kot so topnost, stabilnost in nizka viskoznost. Zato ima encimska hidroliza peptida morske kumare večjo biološko uporabnost kot običajni izdelki iz morske kumare. Veliko se uporablja v prehrambenih in zdravstvenih izdelkih.
