V primerjavi z umetnimi aditivi so peptidne spojine kot naravne snovi bolj priljubljene pri potrošnikih.Sojini peptidiso peptidne spojine, ki so bile široko raziskane pri predelavi hrane in imajo široke možnosti uporabe.

Uporaba sojinih peptidov v fermentirani hrani

Sojini peptidi v prahudokazano, da ohranjajo aktivnost mikroorganizmov v nizkih temperaturnih pogojih. Študije so pokazale, da lahko dodajanje sojinih peptidov v nizko temperaturnih pogojih ohrani fermentacijsko sposobnost kvasa. Hkrati lahko dodajanje sojinih peptidov izboljša kakovost parjenega kruha, izboljšuje njegovo žvečenje, ohrani elastičnost izdelka, izboljšuje trdoto testa in izboljša okus parjenega kruha.

UporabaSojini peptidiV fermentirani hrani se odraža tudi v močnejši aktivnosti sojinih aktivnih peptidov s fermentacijo soje ali sojine beljakovine. Raziskovalci so ugotovili, da sta bili dve sojini omaki, ki jih proizvajajo fermentiranja soje s polnimi maščobami in odpuščeni soji , Vael, DR, DAE in EVC v sojini beljakovinah so bogati z ostanki glutamata in asparagine kisline, In ugotovljeno je bilo, da lahko dodajanje teh aktivnih peptidov samo sojini omaki znatno poveča okus sojine omake umami.

Uporaba sojinih peptidov v mlečni hrani

Kot mlečni izdelek javnost široko ljubi sveže smetano. Glavne sestavine tradicionalnih kremnih izdelkov so mleko, olje itd. Zato se za premagovanje te težave rekonstituirane rastlinske kreme postopoma pogosto uporabljajo v kremnih izdelkih. Soja ne vsebuje laktoze in je bogata s hranili, zato jih vedno bolj skrbi.

Uporaba sojinih peptidov v športni prehranski hrani

Majhni molekularni peptidi imajo prednosti nizke molekulske mase in enostavno absorpcijo. Študije so pokazale, da lahko pravilen vnos ublaži utrujenost, ki jo povzroči vadba. GB24154-2015 „Nacionalna varnost hrane Standard Športna prehrana Splošna pravila« poudarja, da se peptide lahko uporabljajo kot športna prehranska hrana za ljudi, ki se morajo po srednji in visoki intenzivnosti ali dolgoročni vadbi okrevati od mišične utrujenosti, izgube sklepov in fizičnega upada ali fizičnega upada .

Poleg tega je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nizko vsebnost ogljikovih hidratov z visoko maščobami z visoko beljakovinsko dieto, ki je priljubljena med ljubiteljem fitnesa. Poroča se, da sojini peptidi ne morejo le povečati temperature želatinizacije škroba pod pogoji obdelave toplote in vlage, zmanjšati največjo viskoznost in moč oteka , ki ponuja ideje za razvoj predelane hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z visoko beljakovinami.

Poleg tega lahko sojini peptidi igrajo vlogo pri zaščiti črevesja v športni prehranski hrani. Kot dober vir dušika lahko sojini peptidi zaščitijo črevesje, njihovo nizko molekulsko maso pa telo zlahka absorbira, kar lahko dopolni hranila za telo. Zato jih lahko uporabljamo kot prehranske dodatke za športnike in imajo določeno tržno vrednost.

Sojini peptidi so proizvodi majhnih molekul, ki jih tvori hidroliza proteaze ali fermentacijsko hidrolizo. V črevesju jih je mogoče hitro prevažati. V primerjavi z beljakovinami jih lahko bolje absorbirajo živali, bolje izpolnjujejo povpraševanje živali po aminokislinah in zmanjšajo izgube dušika. V zadnjih letih so številne študije o vlogi sojinih peptidov v krmi odprle nove ideje za uporabo sojinih peptidov.

Dodatek v prah sojine peptide,Hainan Huayan Collagen imajo tudi drugi veganski kolagenski peptid, kot jegrahov peptid, koruzni oligopeptid, orehov peptiditd.

Dobrodošli, da nas kontaktirate za več podrobnosti.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com