Kaj je peptid?

Peptid se nanaša na vrsto spojine, katere molekularna struktura je med aminokislino in beljakovino. Sestavljen je iz 20 vrst naravnih aminokislin v različnih sestavah in razporeditvah, od dipeptidov do polipeptidov kompleksne linearne ali krožne strukture.Vsak peptid ima svojo edinstveno strukturo, struktura različnih peptidov pa je odvisna od njihove funkcije.Peptid ima sledove v biološkem telesu, vendar ima edinstveno fiziološko aktivnost.Med njimi so peptidi, ki lahko uravnavajo fiziološko delovanje organizma, ki se imenuje funkcionalni peptid ali biološko aktiven peptid.V začetku 20^thstoletju je uspeh kemične sinteze dipeptida znak pojava znanosti o peptidih.

Veliko dejstev dokazuje, da se beljakovine ne morejo absorbirati le v obliki aminokislin, temveč tudi v številnih oblikah peptidov.Na splošno velja, da se dipeptidi in tripeptidi absorbirajo v črevesne celice in nato hidrolizirajo s peptidazo, da vstopijo v krvni obtok v obliki prostih aminokislin.Peptidni nosilec vstopi v krvni obtok.

Z raziskavo so nadalje ugotovili, da se beljakovine, ki jih zaužije človeško telo, po delovanju encimov v prebavnem traktu prebavijo in absorbirajo v obliki oligopeptidov, delež absorpcije v obliki prostih aminokislin pa je zelo majhen.

Beljakovine se absorbirajo v obliki peptidov, ki ne le preprečijo konkurenco med aminokislinami, ampak tudi zmanjšajo povratni učinek visokega osmotskega tlaka na človeško telo.Zato je zagotavljanje hranilne snovi človeškemu telesu v obliki peptida dobro za hitro izvajanje funkcionalnega učinka peptida.Še več, biološka valenca in hranilna vrednost peptida sta višji od prostih aminokislin.Zato je kolagenski peptid postal nova vroča točka na področju beljakovinskih prehranskih raziskav, majhni molekularni peptidi ali oligopeptidi pa omogočajo, da ima hrana za zdravo nego ustne votline znanstveno podlago.