Grahov peptidje majhen molekulski oligopeptid z relativno molekulsko maso 200-800 daltonov, ki ga obdelujemo z encimsko hidrolizo, ločevanjem, čiščenjem in sušenjem, uporablja grahovi protein kot surovino. Aminokisline so nujne prehranske snovi v človeškem telesu, medtem ko je 8 aminokislin po sebi ne more biti sintetiziranih.

Funkcija strukture

Peptid graha ne zagotavlja samo hranilnih snovi, ki jih potrebuje človeška rast, ampak ima tudi odlične fizikalno -kemijske indekse in delovanje. S funkcionalnim poskusom graha polipeptida so raziskovalci ugotovili, da ima grah polipeptid boljšo topnost, zadrževanje vode, absorpcijo olja kot grahovi beljakovine.

Vloga:

（1） Aditivi za hrano: PEA polipeptid ima dobro zadrževanje vode, absorpcijo olja in tvorbo gela, tako da ga lahko uporabimo v klobasi s šunko in drugih mesnih izdelkih kot aditivov za hrano. Pea polipeptid ima določeno stopnjo penanja in stabilnosti pene, namesto jajc pa ga je mogoče dodati v slaščičarne. Še več, ima zelo dobro emulgiranje, tako da ga lahko uporabimo kot emulgator za različne hrane.

(2) Zdravstveni izdelki: Z značilnostmi visokih hranil in visokih beljakovin, zato lahko grahov peptid razvije vse vrste funkcionalnih zdravstvenih izdelkov. Še več, grahov peptid ima nevtralen pH, brez grenkega okusa in ima nizko ceno, zato dodajte peptid mlečnega beljakovin, ni samo prehransko smiselno, ampak tudi enostavno sprejeti ceno. Pričakuje se, da se bo uporabljal v mleku za medicinsko hrano in otroško varstvo.

Grahovi protein ima na Kitajskem širok razpon virov in poceni ceno, saj te aminokisline obstajajo v beljakovinah v obliki združevanja, kar je resno vplivalo na absorpcijo in uporabo človeškega telesa. Nekaj ​​raziskav je dokazalo, da se beljakovine v glavnem absorbirajo v obliki majhnega molekularnega peptida po delovanju encimov prebavnih trakta. In hitrost absorpcije nizkega peptida je boljša od aminokislin.