Grahov peptidje majhen molekulski oligopeptid z relativno molekulsko maso 200-800 daltonov, ki se obdeluje z encimsko hidrolizo, ločevanjem, čiščenjem in postopkom sušenja, uporablja grahove beljakovine kot surovino.Aminokisline so nujne prehranske snovi v človeškem telesu, medtem ko jih 8 aminokislin ne moremo sintetizirati same.

Značilnost strukture

Grahov peptid ne zagotavlja samo hranila, ki ga potrebuje človeška rast, ampak ima tudi odlične fizikalno-kemijske indekse in delovanje.S funkcionalnim eksperimentom grahovega polipeptida so raziskovalci ugotovili, da ima grahov polipeptid boljšo topnost, zadrževanje vode in absorpcijo olja kot grahove beljakovine.

Uporaba:

（1） Aditivi za živila: polipeptid graha dobro zadržuje vodo, absorbira olje in tvori gel, zato se lahko uporablja v klobasah s šunko in drugih mesnih izdelkih kot aditivi za živila.Grahov polipeptid ima določeno stopnjo penjenja in stabilnost pene, zato ga lahko dodajamo pecivu namesto jajc.Še več, ima zelo dobro emulgiranje, zato ga lahko uporabljamo kot emulgator za različna živila.

(2) Izdelki za zdravstveno nego: z značilnostmi, ki vsebujejo veliko hranil in beljakovin, lahko grahov peptid razvije vse vrste funkcionalnih izdelkov za zdravstveno nego.Še več, grahov peptid ima nevtralen PH, brez grenkega okusa in nizko ceno, zato dodatek peptida mlečnih beljakovin ni samo prehransko sprejemljiv, ampak tudi enostaven za sprejem.Pričakuje se, da se bo uporabljal v medicinski hrani in mleku za nego otrok.

Grahove beljakovine imajo na Kitajskem široko paleto virov in poceni ceno, ker te aminokisline obstajajo v beljakovinah v obliki agregacije, kar je resno vplivalo na absorpcijo in uporabo v človeškem telesu.Nekatere raziskave so pokazale, da se beljakovine večinoma absorbirajo v obliki majhnih molekularnih peptidov po delovanju encimov prebavnega trakta.In stopnja absorpcije nizkih peptidov je boljša od aminokislin.