Maltodekstrin (MD), polisaharidna živilska surovina, je produkt z nizko stopnjo pretvorbe med škrobom in škrobnim sladkorjem.Ima nizko sladkost, brez posebnega vonja, enostavno prebavljivost, nizko toploto, dobro topnost, nizko fermentacijo, dober učinek polnjenja, težko absorbira vlago, močno zgoščevanje, odlično stabilnost.