Jedilna želatina je bila proizvedena iz ribjih lusk/kože s tehnologijo encimske hidrolize.Jedilna želatina se pogosto uporablja kot želirno sredstvo, stabilizator, emulgator, sredstvo za zgoščevanje, sredstvo za bistrenje in drugi aditivi za živila, ki se uporabljajo v mehkih kapsulah, proizvodnji mesa močvirskega sleza, želeju, želeju za kožo, gumijastih izdelkih, tortah v pločevinkah, sladoledu, pivu, sokovih in drugi hrani proizvodnja.