Bistvene podrobnosti:

Uporaba:

1. Utrjevanje moke in pecivo

Osnovna uporabavitalni pšenični glutenje prilagoditi vsebnost beljakovin v moki.

2. Predelava rezancev

Dodajanje 1 % do 2 % pšeničnega glutena v proizvodnjo finih posušenih rezancev lahko izboljša njihovo zanesljivost, moč in otip.

3. Meso, ribe in perutninski izdelki

Zaradi sposobnosti glutena, da veže maščobo in vodo, hkrati pa poveča vsebnost beljakovin, se gluten pogosto uporablja tudi v mesnih, ribjih in perutninskih izdelkih.

4. Začimba

Pšenični gluten se uporablja tudi za izdelavo sojine omake in mononatrijevega glutamata.