Bistvene podrobnosti:

Vloga:

1. utrdba moke in peciva

Osnovna uporabaVitalni pšenični glutenje prilagoditi vsebnost beljakovin v moki.

2. Obdelava rezancev

Če dodate 1% do 2% pšeničnega glutena v proizvodnjo finih posušenih rezancev, lahko izboljša zanesljivost, moč in dotik.

3. Meso, ribe in perutninski izdelki

Sposobnost glutena za vezavo maščobe in vode ob povečevanju vsebnosti beljakovin naredi gluten tudi pri izdelkih z mesom, ribami in perutnino.

4. začimba

Pšenični gluten se uporablja tudi za izdelavo sojine omake in za izdelavo mononodskega glutamata.